Tortillas de Maíz: México nos une

Creo que una de las cosas que le ha despertado la curiosidad gastronómica a una de las tres piezas ha sido México, su colorido y su mezcla.

Porque si no recuerdo mal, la primera vez que Arantza nos preparó algo laborioso en su casa, fueron unos tacos de pollo deliciosos, con unas tortitas directamente traídas del D.F. que tenían un sabor a maíz muy especial. Esa noche de verano las conversaciones versaban sobre ideas y nuevos proyectos.

2016-01-16 22.21.48

Fué una de las primeras cenas de escándalo que nos preparó, incluso ha seguido innovando con recetas de este país con primeros y segundos platos, hasta deliciosos postres! En este último viaje se ha traído el mantel de la foto.

Ari, sigue así que la gastronomía te traslada y te une a las personas y culturas que visitas.

Y para continuar con este momento Mexicano puro, qué mejor que unas tortillas de maíz para acompañar una cena de inicio de semana que nos propone este mes Bake the World. 

El proceso es rápido y sencillo, y solo tienes que tener paciencia porque como pasa con las creppes, la primera es para tirar y las siguientes, según se calienta la sartén, para disfrutar!

2016-02-15 21.10.06         2016-02-15 21.39.44         2016-02-15 21.44.18

La mezcla de la harina de maíz, sal y agua le dan un toque peculiar a un engrudo que se asemeja a los primeros panes de la historia de las masas.

El resultado, una combinación de texturas, olores, colores y sabores, incluido el picante, que te dejan con ganas de más.0

2016-02-15 21.49.25

 

Roscón para Bruno, el Rey de la casa

Dicen que es comida de Reyes Magos, pero en esta ocasión se lo dedicamos a uno muy especial: a Bruno, que ha nacido en pleno diciembre, y ha venido a alegrar la casa de una de las Tres Piezas Sueltas.

2015-12-25 02.22.53-1

Nada más conocer la noticia de su nacimiento, nos pusimos manos a la obra, y en unas horas teníamos un Roscón tamaño TyY (Tú y yo) relleno de chocolate de delicia.

No tardamos tampoco en llevárselo a sus maravillosos padres al hospital, con el único objetivo de que pudieran reponer fuerzas.

 

 

 

Este mes aprovechamos de nuevo el reto The Bake the World para llevar alegría a las casas, y decidimos seguir uno de los links de nuestra propuesta mezclando ingredientes, aprendiendo técnicas, experimentando en definitiva.

2015-12-12 13.10.23Mientras se mezclaban los ingredientes y el roscón crecía (como lo hará Bruno), se llenaba de sabores, y daba rienda suelta a su textura esponjosa y ligera, las otras dos piezas sueltas nos divertíamos. El mundo se paró con la llegada de Bruno en casa de Alejandra, el de Arantxa y Nuria seguía girando, así es, como la vida misma.

2015-12-19 12.03.03

 

 

 

El Bành Mì y mi paso por Vietnam

image

Compañer@s de Viaje: Jose, Mikel, Roser, Maite, Juanlu y Piedad. Un murciano residente en Canarias, un valenciano, una catalana, una sevillana, dos vascos y una madrileña. Como si del mejor chiste se tratara…

Comienzo y termino el mes de Noviembre con una aventura, un viaje a Vietnam fascinante con  mis  compañeros de Paso Noroeste.

Una vez más aprovecho la ocasión para participar en Bake The World con el pan que forma parte de la cultura vietnamita por excelencia: el “Bành Mì”, y aunar así dos de mis pasiones: viajar y descubrir la gastronomía de los diferentes países del mundo.

Como estoy de viaje hasta que termine el reto, y no puedo tener acceso a mi cocina ni a mi horno, he preferido visitar las esquinas de Vietnam donde cada puesto tiene su peculiaridad, y también conocer a los profesionales de la panadería de este país.

Este pan muy famoso en Vietnam es parecido a una baguette, debido a la influencia francesa de la época colonial, pero en un formato más pequeño. Su corteza fina y crujiente, y su miga casi inapreciable, lo hacen ideal para rellenar y combinar con un sin fin de opciones culinarias.

image

El “Bành Mì” ha sido nuestro desayuno antes de iniciar las largas jornadas del viajero; nuestro tentempié cuando ya estábamos desfalleciendo; un reto especial por encontrar el mejor de cada ciudad; el bocado más delicioso de una noche en sleeping bus; y nuestra cena más suculenta donde poder conversar con la población local y conocerla más de cerca.

 

2015-11-20 23.13.13

Ingredientes básicos para un clásico

La clave de este bocadillo vietnamita está en su pan caliente y los ingredientes que lo acompañan. No pueden faltar el paté de campaña, el pepino, las hierbas frescas, los encurtidos caseros, carne o pescado seco, y alguna salsa.

Sin olvidarnos del picante. Todas las combinaciones son deliciosas!

Una de las panaderías que he visitado, famosa en la ciudad  de Dalat, es Liên Hoa donde he vivido en primera persona junto a Lee el proceso del pan con el que se hacen los bocadillos “Bành Mì”.

image

Casi todos los que comimos se realiza en hornos de pisos o soleras en bandejas. Aunque no quisieron desvelarme el secreto de su masa, la mezcla de harina de fuerza y de arroz está presente, y el azúcar esta incorporado en mayor proporción que otros panes.

El resultado final es impecable y solo apetece lanzarse a por uno!

 

 

image

Esta panadería que también es restaurante y hotel, distribuye a muchos puestos de la calle y tiene una oferta de 19 variedades de bocadillos que pueden realizarse al momento en el establecimiento.

También puedes complementar el menú con algún dulce tipo magdalena que está igual de deliciosos y según Maite son dignos de exportar.

 

 

En la ciudad de Hoi An tuve la oportunidad  de visitar el obrador “Bành Mi Phuong” y meter las manos en la masa. Una mañana diferente a mitad de viaje me permitió conocer un poco más esta masa tan especial. En este obrador es imprescindible imagevaporizar la masa antes del horneado, y hay que tener cuidado con la masa que con el calor se pasa!

 

image

El “Bành Mì” se puede encontrar prácticamente en cada esquina en puestos calimagelejeros. Algunos nos han dejado meternos de lleno en su preparación, otros miran recelosos mientras los preparan, y otros sin embargo nos han dedicado su mejor sonrisa.

imageimage

Hemos encontrado “Bành Mì” desde los más clásicos a gourmet de franquicias, el de pollo o atún leofilizado con sabores curiosos, hasta los recomendados en Tripadvisor como el “Bành Mì 25” de Hanoi, que cuida cada detalle del marketing de su producto y además regala un plátano de postre.

Las presentaciones variadas algunos en papel de periódico, otros con goma y el típico palillo, papelería del local, bandejas de plástico…acompañado con una cerveza local.

imageimage

2015-11-20 13.10.26

Tal es el furor que hasta han diseñado camisetas “Mr Bành Mì” con su puesto de Street Food, el sombrero y la estrella por excelencia.

image

Para este viaje uno de nuestros clásicos ha sido el de tortilla francesa con hierbas frescas, que simboliza el amarillo de los arrozales, el verde su patria y el rojo de la bandera. Acompañado con un café típico hecho como mandan los cánones con filtro, en tu mesa, ese café que deja que el tiempo se detenga.

Nuestro paso por este país no ha hecho más que alegrarnos la vista…, y el estomago.

image

Si después de leer entero este post, te han entrado ganas de probarlos, en Madrid tenemos la oportunidad de visitar The Big Banh, un nuevo establecimiento que ha abierto en Malasaña, al que no podemos dejar de ir.

Cám ơn Vietnam! Hasta la próxima!

Un día en el II Encuentro Telva Novias

La Fundación Lázaro Galdiano es uno de esos lugares que pese a haberlo tenido siempre tan cerca nunca había ido y ayer me fui de sus jardines profundamente enamorada y casi hasta ¡con ganas de casarme!

En la agenda tenía marcado con exclamaciones que el domingo 31 de mayo tenía cita con las Wedding Planners, las magas de las producciones espectáculares. Quería ver con mis propios ojos que se les habría ocurrido a las dos rubias más creativas que conozco.

Aquí te dejo imágenes de la jornada, espero que las disfrutes tanto como yo.

Telva Novias Tres Piezas Sueltas

En el stand de Wedding Planners participabas en un divertido juego en Redes Sociales ¡Hacerte una foto divertida!

Telva Novias Tres Piezas Sueltas

La mesa de Wedding Planners fue lo más fotografiado y su stand el más visitado y no solo por sus mojitos!!!

Aproveché también para darme una vuelta y ver las propuestas que giran en torno a las bodas, localizaciones, invitaciones, plataformas relacionadas, tocados, maquillaje, catering, viajes de ensueño, todo para que no s e te escape detalle en el día de tu boda.

Telva Novias Tres Piezas Sueltas

Mimokki

Telva Novias Tres Piezas Sueltas

Delirios Addict

Telva Novias Tres Piezas Sueltas

Extraordinario catering de El Lebrillo

Telva Novias Tres Piezas Sueltas

Bukka

Telva Novias Tres Piezas Sueltas

Intercontinental

Telva Novias Tres Piezas Sueltas

Las bodas de Araventum

Telva Novias Tres Piezas Sueltas

Candy Bar de Elena Bau

Telva Novias Tres Piezas Sueltas

Wedding Resort

Telva Novias Tres Piezas Sueltas

Los fabulosos jardines de la Fundación Lázaro Galdiano

 

Telva Novias Tres Piezas Sueltas

Propuestas de Teresa Palazuelo

Mucha gente paseando y una organización exquisita de Susana Pardo, responsable de eventos de Telva, que por cierto me encantó cómo iba vestida para la ocasión.

Telva Novias Tres Piezas Sueltas

Gran Photocall del evento

 

Telva Novias Tres Piezas Sueltas

iMuak Wedding Planners

 

Telva Novias Tres Piezas Sueltas

Invitaciones de Boda

 

Telva Novias Tres Piezas Sueltas

Cigarral de las Mercedes

 

Telva Novias Tres Piezas Sueltas

Otra perspectiva de los Jardines de la Fundación Lázaro Galdiano

 

image

Barras de Cocktail para un día muy especial

 

Telva Novias Tres Piezas Sueltas

Propuestas de Lorenzo Caprile

 

Telva Novias Tres Piezas Sueltas

Freixa

 

Panes del Mundo: Argelia en familia

Para hacer un buen pan, son necesarios cuatro elementos: tiempo, calor, fuerza y amor.

Amasar es una de mis pasiones, la verdad es que es maravilloso relajarse a través del amasado y centrarse en las formas delicadas que adquiere la masa. El paso de la masa entre las yemas de los dedos, los grumos pegajosos y húmedos, los cambios de texturas, la consistencia, la sedosidad flexible que se estira entre las manos…

Hoy me he propuesto hacer pan y viajar a través de él a un país: Argelia. El reto de Bake the World de este mes lo llama Pan Batbout o Mkhamer, y es típico de Marruecos, a mi esta vez me ha trasladado a casa de mi familia política y allí, a este tipo de panes, lo llaman “zemzult”.

El “zemzult” es un pan típico de la región montañosa de la kabilia argelina, que lo realizan a diario las mujeres en las casas o en los hornos comunales, también se puede comprar en las tiendas de cada esquina. Es un pan de corteza firme y rugosa, miga tierna y delicada con toques de aromas a pimienta y eucaliptus.

2015-05-23 13.05.35

 Para la elaboración de este pan se utiliza una especia originaria del suroeste asiático la “Nigella Sativa” que surge de una planta anual de unos 30 cm de altura, de la familia de las Ranunculacéas. Esta planta florece entre mayo y septiembre, y ofrece unas flores blanca azuladas que contienen la cápsula o fruto del que se extraen estas semillas utilizadas en la cocina.

IMG_0881

 

Esta semilla de color negro y forma triangular, se denomina en Oriente Medio “falso comino”, “comino negro” o “semilla bendita” por sus propiedades y múltiples efectos beneficiosos -mejora problemas digestivos, circulatorios, respiratorios y del sistema inmunológico-, su sabor recuerda a la pimienta, la nuez moscada, con un toque picante y ahumado, y es lo que ofrece un toque diferente a este tipo de panes.

Las semillas que siembra y recolecta mi suegra Zhora, son sin dudarlo las mejores que he probado nunca, su sabor intenso no deja indiferente.

Ingredientes para la elaboración de 2 panes de 300 gramos cada uno:

  • 500 gramos de harina de panificación
  • 10 gramos de sal
  • 10 gramos de levadura de panificación
  • 320 mililitros de agua
  • 5 gramos de semillas de kalonji/ajenuz/ niguella
  • Harina de sémola de trigo duro para espolvorear

Preparación:

  1. El primer paso para la elaboración de la masa es tamizar la harina, y realizar un hueco en el centro de la harina formando un volcán. Incorporar la sal, las semillas y 270 mililitros de agua. Mezclar con la mano poco a poco hasta que la masa se vaya haciendo maleable.
  1. El resto del agua, los 50 mililitros, lo utilizamos para disolver la levadura de panificación que añadiremos posteriormente.

IMG_0904

  1. Añadir la mezcla del agua y la levadura a la mezcla anterior¸ integrando todo poco a poco. Tener en cuenta que puede necesitar más o menos agua dependiendo de la humedad del día y la calidad de la harina.
  1. Una vez mezclados todos los ingredientes, amasamos diez minutos, y dejamos la masa reposar tapada con un trapo, en una zona tibia hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora.

IMG_0913

  1. Una vez pasado el tiempo de reposo, dividir la masa en dos partes.
  1. Bolear cada una de las masas por separado y formar una bola, dejar reposar la masa otra hora hasta que vuelva a doblar el volumen.
  1. Aplastar las bolas de masa con la mano y formar un círculo plano hasta que estén uniformes, cuidado con desgasificarlas!
  1. Realizar un agujero en el centro y embadurnar la masa con harina de sémola de trigo duro.

IMG_0923

  1. Cocinar en una sartén a fuego fuerte por ambos lados, o en un horno hasta que se doren.

Disfrutar sin medida!!!

Se puede acompañar de un picadillo de pimientos, tomate y ajo asado que en la región llaman “dersa”, con hummus o puré de garbanzos, o solo con aceite.

De todas las formas, el zemzult está delicioso! Y si te ha sobrado algún pan, lo mejor es conservarlo entre telas como hacen en la kabilia argelina para que mantenga la humedad hasta la siguiente atacada.

 IMG_0929

Así fue Madrid Petit Walking Show & Shopping

Uno de nuestros emprendimientos se vistió de gala el pasado fin de semana, pasen y vean!!!

El MAGAZINE de miramami.com

Te contamos en imágenes Madrid Petit Walking, el evento de moda infantil más esperado de la capital. Desfiles, moda y actividades en familia hicieron las delicias de los asistentes al Palacio de Santa Bárbara el pasado fin de semana.

MiraMami y Petit Style organizaron un evento de moda infantil de lo más completo en el Palacio de Santa Bárbara de Madrid.

Si te lo perdiste ¡te invitamos a conocerlo!

Madrid Petit Walking MiraMami.com Rincón creado por el equipo de Wedding Planners Madrid

Madrid Petit Walking MiraMami.com Las hortensias de Fronda lucieron espectaculares

La pasarela simulaba un jardín gracias a Wedding PlannersFronda, Paper Moon y MiraMami

Madrid Petit Walking MiraMami.com La pasarela simulaba un jardín gracias a Wedding Planners, Fronda, PaperMoon y MiraMami

Mientras los niños jugaban en nuestro espacio Vtech

Madrid Petit Walking MiraMami.com

Nuestro patrocinador era un lujo: Mercedes Benz e Itarsa presentaron su Clase V

Madrid Petit Walking MiraMami.com

Los espacios de Showroom invadieron el palacio con firmas como Macali, Maria de SaaS, Meme…

Ver la entrada original 203 palabras más

Torta de Aceite: Viajando al sur

Las Tortas de Aceite nos trasladan a Andalucía, suena música animada, su textura acaricia e hidrata nuestras manos, a la vez que nos permite compartir unos momentos de convivencia únicos e irrepetibles. Su olor nos recuerda a los patios andaluces llenos de geranios de diferentes colores, voces de mujeres cómplices que se reúnen para compartir, charlar y disfrutar con las manos en la masa.

2015-04-28 10.13.32

Un icono indiscutible son las “Las Legítimas y Acreditadas Tortas de Aceite de Inés Rosales“, ¿quién no ha visto en los supermercados de todo España esa tortas tan bien envueltas de manera individual que se parten casi con mirarlas?. Esta empresa familiar desde que inició su trayectoria en 1910 sacando de la cocina hogareña y del viejo recetario familiar un producto único, fue el nacimiento del primer producto manufacturado de pastelería que se comercializa fuera de su propio obrador.

Inés Rosales no deja de innovar, y a parte de las especialidades andaluzas de toda la vida (polvorones, pestiños, cortadillos…), tienen tortas de aceite saladas con sésamo y sal, tomillo y romero! Además, proponen receta con todos sus productos. Hay que animarse a probarlas!

2015-04-27 19.25.46

Para esta receta he utilizado los pasos de la Cocina de Catman eso sí, a falta de Anís, he utilizado “Ratafía”, un licor delicioso a partir de la maceración de diferentes frutos, hierbas y especias directo de la Garrotxa Catalana que descubrimos en uno de nuestros viajes.

2015-04-27 19.20.44

Esta deliciosa torta circular, plana y elástica, es fácil de trabajar, y lo más importante, es 100% natural, hecha con harina de Trigo, Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) aromatizado con limón y naranja, anís o matalahúva, sésamo y azúcar.

2015-04-27 19.29.112015-04-27 21.16.01

 

Bake de World sigue incentivando nuestra curiosidad por probar cada mes un producto diferente, hecho en casa, con nuestras propias manos, para seguir estirando y disfrutando de las cosas hechas con tiempo, con calor de hogar.

2015-04-27 21.27.26

En definitiva, nos reunimos para compartir y para seguir contando historias que hablan de cruces de caminos, como aquellos en los que se vendían, por primera vez en cestas de mimbre, estas deliciosas tortas.

Nos cuidamos en Hotel The Principal Madrid con Carla Royo-Villanova

Nos vamos a la presentación de la Wellness Suite del Hotel The Principal con Carla Royo-Villanova y lo pasamos increible visitando los nuevos y renovados espacios del único hotel boutique 5* de la Gran Vía Madrileña.

Todo lo que emprende Carla me encanta porque cuando vas a visitarla sabes que vas a encontrar algo bonito y con estilo, porque ella es así, gente guapa. En esta ocasión presentaba los Beauty Treatments creados por ella y su marca ¨Carla Bulgaria Roses Beauty¨para la wellness suite del nuevo Hotel The Principal Madrid que son una pasada.

Sigue leyendo

Emprendedores con alma en la Semana Internacional de la Mujer

El martes 3 de marzo en el Centro Cultural de Arganzuela arranca la jornada para emprendedores dentro de Madrid Woman’s Week 2015 #MWW2015. Si estás en Madrid no te la pierdas, tengo el inmenso honor de participar en el panel y haré todo lo posible para que la jornada sea interesante.

La Fundación Madrid Womans Week y el Foro Ecofin han organizado este evento especial que pone el foco de atención en la figura de emprendedores como Antonio Cantalapiedra, CEO de MyTaxi España; Belén Monedero, CEO de Drink6; Dolores Giménez, directora de la Escuela Flamenca Carmen Amaya, y yo misma ¡Estoy muy contenta!
Sigue leyendo

Santander, viaje de ida y vuelta

Este viaje cuenta más de una historia. En él se une la amistad de dos amigas del alma, la sorpresa de una madre a su hijo, y unos días de vacaciones disfrutando de la gastronomía cántabra en buena compañía.

El destino: Santander,  y el trayecto, como las vidas de tres mujeres de diferentes edades y con distintas historias de vida, en las que este destino tenía mucho que ofrecer o ellas mucho que dar…El trayecto inicia con unas galletas de super abuela de la marca Paul & Pippa que nos dan fuerzas para el viaje.
Sigue leyendo