Roscón para Bruno, el Rey de la casa

Dicen que es comida de Reyes Magos, pero en esta ocasión se lo dedicamos a uno muy especial: a Bruno, que ha nacido en pleno diciembre, y ha venido a alegrar la casa de una de las Tres Piezas Sueltas.

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Nada más conocer la noticia de su nacimiento, nos pusimos manos a la obra, y en unas horas teníamos un Roscón tamaño TyY (Tú y yo) relleno de chocolate de delicia.

No tardamos tampoco en llevárselo a sus maravillosos padres al hospital, con el único objetivo de que pudieran reponer fuerzas.

 

 

 

Este mes aprovechamos de nuevo el reto The Bake the World para llevar alegría a las casas, y decidimos seguir uno de los links de nuestra propuesta mezclando ingredientes, aprendiendo técnicas, experimentando en definitiva.

2015-12-12 13.10.23Mientras se mezclaban los ingredientes y el roscón crecía (como lo hará Bruno), se llenaba de sabores, y daba rienda suelta a su textura esponjosa y ligera, las otras dos piezas sueltas nos divertíamos. El mundo se paró con la llegada de Bruno en casa de Alejandra, el de Arantxa y Nuria seguía girando, así es, como la vida misma.

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El Bành Mì y mi paso por Vietnam

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Compañer@s de Viaje: Jose, Mikel, Roser, Maite, Juanlu y Piedad. Un murciano residente en Canarias, un valenciano, una catalana, una sevillana, dos vascos y una madrileña. Como si del mejor chiste se tratara…

Comienzo y termino el mes de Noviembre con una aventura, un viaje a Vietnam fascinante con  mis  compañeros de Paso Noroeste.

Una vez más aprovecho la ocasión para participar en Bake The World con el pan que forma parte de la cultura vietnamita por excelencia: el “Bành Mì”, y aunar así dos de mis pasiones: viajar y descubrir la gastronomía de los diferentes países del mundo.

Como estoy de viaje hasta que termine el reto, y no puedo tener acceso a mi cocina ni a mi horno, he preferido visitar las esquinas de Vietnam donde cada puesto tiene su peculiaridad, y también conocer a los profesionales de la panadería de este país.

Este pan muy famoso en Vietnam es parecido a una baguette, debido a la influencia francesa de la época colonial, pero en un formato más pequeño. Su corteza fina y crujiente, y su miga casi inapreciable, lo hacen ideal para rellenar y combinar con un sin fin de opciones culinarias.

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El “Bành Mì” ha sido nuestro desayuno antes de iniciar las largas jornadas del viajero; nuestro tentempié cuando ya estábamos desfalleciendo; un reto especial por encontrar el mejor de cada ciudad; el bocado más delicioso de una noche en sleeping bus; y nuestra cena más suculenta donde poder conversar con la población local y conocerla más de cerca.

 

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Ingredientes básicos para un clásico

La clave de este bocadillo vietnamita está en su pan caliente y los ingredientes que lo acompañan. No pueden faltar el paté de campaña, el pepino, las hierbas frescas, los encurtidos caseros, carne o pescado seco, y alguna salsa.

Sin olvidarnos del picante. Todas las combinaciones son deliciosas!

Una de las panaderías que he visitado, famosa en la ciudad  de Dalat, es Liên Hoa donde he vivido en primera persona junto a Lee el proceso del pan con el que se hacen los bocadillos “Bành Mì”.

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Casi todos los que comimos se realiza en hornos de pisos o soleras en bandejas. Aunque no quisieron desvelarme el secreto de su masa, la mezcla de harina de fuerza y de arroz está presente, y el azúcar esta incorporado en mayor proporción que otros panes.

El resultado final es impecable y solo apetece lanzarse a por uno!

 

 

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Esta panadería que también es restaurante y hotel, distribuye a muchos puestos de la calle y tiene una oferta de 19 variedades de bocadillos que pueden realizarse al momento en el establecimiento.

También puedes complementar el menú con algún dulce tipo magdalena que está igual de deliciosos y según Maite son dignos de exportar.

 

 

En la ciudad de Hoi An tuve la oportunidad  de visitar el obrador “Bành Mi Phuong” y meter las manos en la masa. Una mañana diferente a mitad de viaje me permitió conocer un poco más esta masa tan especial. En este obrador es imprescindible imagevaporizar la masa antes del horneado, y hay que tener cuidado con la masa que con el calor se pasa!

 

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El “Bành Mì” se puede encontrar prácticamente en cada esquina en puestos calimagelejeros. Algunos nos han dejado meternos de lleno en su preparación, otros miran recelosos mientras los preparan, y otros sin embargo nos han dedicado su mejor sonrisa.

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Hemos encontrado “Bành Mì” desde los más clásicos a gourmet de franquicias, el de pollo o atún leofilizado con sabores curiosos, hasta los recomendados en Tripadvisor como el “Bành Mì 25” de Hanoi, que cuida cada detalle del marketing de su producto y además regala un plátano de postre.

Las presentaciones variadas algunos en papel de periódico, otros con goma y el típico palillo, papelería del local, bandejas de plástico…acompañado con una cerveza local.

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Tal es el furor que hasta han diseñado camisetas “Mr Bành Mì” con su puesto de Street Food, el sombrero y la estrella por excelencia.

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Para este viaje uno de nuestros clásicos ha sido el de tortilla francesa con hierbas frescas, que simboliza el amarillo de los arrozales, el verde su patria y el rojo de la bandera. Acompañado con un café típico hecho como mandan los cánones con filtro, en tu mesa, ese café que deja que el tiempo se detenga.

Nuestro paso por este país no ha hecho más que alegrarnos la vista…, y el estomago.

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Si después de leer entero este post, te han entrado ganas de probarlos, en Madrid tenemos la oportunidad de visitar The Big Banh, un nuevo establecimiento que ha abierto en Malasaña, al que no podemos dejar de ir.

Cám ơn Vietnam! Hasta la próxima!

Un día en el II Encuentro Telva Novias

La Fundación Lázaro Galdiano es uno de esos lugares que pese a haberlo tenido siempre tan cerca nunca había ido y ayer me fui de sus jardines profundamente enamorada y casi hasta ¡con ganas de casarme!

En la agenda tenía marcado con exclamaciones que el domingo 31 de mayo tenía cita con las Wedding Planners, las magas de las producciones espectáculares. Quería ver con mis propios ojos que se les habría ocurrido a las dos rubias más creativas que conozco.

Aquí te dejo imágenes de la jornada, espero que las disfrutes tanto como yo.

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En el stand de Wedding Planners participabas en un divertido juego en Redes Sociales ¡Hacerte una foto divertida!

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La mesa de Wedding Planners fue lo más fotografiado y su stand el más visitado y no solo por sus mojitos!!!

Aproveché también para darme una vuelta y ver las propuestas que giran en torno a las bodas, localizaciones, invitaciones, plataformas relacionadas, tocados, maquillaje, catering, viajes de ensueño, todo para que no s e te escape detalle en el día de tu boda.

Telva Novias Tres Piezas Sueltas

Mimokki

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Delirios Addict

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Extraordinario catering de El Lebrillo

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Bukka

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Intercontinental

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Las bodas de Araventum

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Candy Bar de Elena Bau

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Wedding Resort

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Los fabulosos jardines de la Fundación Lázaro Galdiano

 

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Propuestas de Teresa Palazuelo

Mucha gente paseando y una organización exquisita de Susana Pardo, responsable de eventos de Telva, que por cierto me encantó cómo iba vestida para la ocasión.

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Gran Photocall del evento

 

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iMuak Wedding Planners

 

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Invitaciones de Boda

 

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Cigarral de las Mercedes

 

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Otra perspectiva de los Jardines de la Fundación Lázaro Galdiano

 

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Barras de Cocktail para un día muy especial

 

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Propuestas de Lorenzo Caprile

 

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Freixa

 

Panes del Mundo: Argelia en familia

Para hacer un buen pan, son necesarios cuatro elementos: tiempo, calor, fuerza y amor.

Amasar es una de mis pasiones, la verdad es que es maravilloso relajarse a través del amasado y centrarse en las formas delicadas que adquiere la masa. El paso de la masa entre las yemas de los dedos, los grumos pegajosos y húmedos, los cambios de texturas, la consistencia, la sedosidad flexible que se estira entre las manos…

Hoy me he propuesto hacer pan y viajar a través de él a un país: Argelia. El reto de Bake the World de este mes lo llama Pan Batbout o Mkhamer, y es típico de Marruecos, a mi esta vez me ha trasladado a casa de mi familia política y allí, a este tipo de panes, lo llaman “zemzult”.

El “zemzult” es un pan típico de la región montañosa de la kabilia argelina, que lo realizan a diario las mujeres en las casas o en los hornos comunales, también se puede comprar en las tiendas de cada esquina. Es un pan de corteza firme y rugosa, miga tierna y delicada con toques de aromas a pimienta y eucaliptus.

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 Para la elaboración de este pan se utiliza una especia originaria del suroeste asiático la “Nigella Sativa” que surge de una planta anual de unos 30 cm de altura, de la familia de las Ranunculacéas. Esta planta florece entre mayo y septiembre, y ofrece unas flores blanca azuladas que contienen la cápsula o fruto del que se extraen estas semillas utilizadas en la cocina.

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Esta semilla de color negro y forma triangular, se denomina en Oriente Medio “falso comino”, “comino negro” o “semilla bendita” por sus propiedades y múltiples efectos beneficiosos -mejora problemas digestivos, circulatorios, respiratorios y del sistema inmunológico-, su sabor recuerda a la pimienta, la nuez moscada, con un toque picante y ahumado, y es lo que ofrece un toque diferente a este tipo de panes.

Las semillas que siembra y recolecta mi suegra Zhora, son sin dudarlo las mejores que he probado nunca, su sabor intenso no deja indiferente.

Ingredientes para la elaboración de 2 panes de 300 gramos cada uno:

  • 500 gramos de harina de panificación
  • 10 gramos de sal
  • 10 gramos de levadura de panificación
  • 320 mililitros de agua
  • 5 gramos de semillas de kalonji/ajenuz/ niguella
  • Harina de sémola de trigo duro para espolvorear

Preparación:

  1. El primer paso para la elaboración de la masa es tamizar la harina, y realizar un hueco en el centro de la harina formando un volcán. Incorporar la sal, las semillas y 270 mililitros de agua. Mezclar con la mano poco a poco hasta que la masa se vaya haciendo maleable.
  1. El resto del agua, los 50 mililitros, lo utilizamos para disolver la levadura de panificación que añadiremos posteriormente.

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  1. Añadir la mezcla del agua y la levadura a la mezcla anterior¸ integrando todo poco a poco. Tener en cuenta que puede necesitar más o menos agua dependiendo de la humedad del día y la calidad de la harina.
  1. Una vez mezclados todos los ingredientes, amasamos diez minutos, y dejamos la masa reposar tapada con un trapo, en una zona tibia hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora.

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  1. Una vez pasado el tiempo de reposo, dividir la masa en dos partes.
  1. Bolear cada una de las masas por separado y formar una bola, dejar reposar la masa otra hora hasta que vuelva a doblar el volumen.
  1. Aplastar las bolas de masa con la mano y formar un círculo plano hasta que estén uniformes, cuidado con desgasificarlas!
  1. Realizar un agujero en el centro y embadurnar la masa con harina de sémola de trigo duro.

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  1. Cocinar en una sartén a fuego fuerte por ambos lados, o en un horno hasta que se doren.

Disfrutar sin medida!!!

Se puede acompañar de un picadillo de pimientos, tomate y ajo asado que en la región llaman “dersa”, con hummus o puré de garbanzos, o solo con aceite.

De todas las formas, el zemzult está delicioso! Y si te ha sobrado algún pan, lo mejor es conservarlo entre telas como hacen en la kabilia argelina para que mantenga la humedad hasta la siguiente atacada.

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Nos cuidamos en Hotel The Principal Madrid con Carla Royo-Villanova

Nos vamos a la presentación de la Wellness Suite del Hotel The Principal con Carla Royo-Villanova y lo pasamos increible visitando los nuevos y renovados espacios del único hotel boutique 5* de la Gran Vía Madrileña.

Todo lo que emprende Carla me encanta porque cuando vas a visitarla sabes que vas a encontrar algo bonito y con estilo, porque ella es así, gente guapa. En esta ocasión presentaba los Beauty Treatments creados por ella y su marca ¨Carla Bulgaria Roses Beauty¨para la wellness suite del nuevo Hotel The Principal Madrid que son una pasada.

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Santander, viaje de ida y vuelta

Este viaje cuenta más de una historia. En él se une la amistad de dos amigas del alma, la sorpresa de una madre a su hijo, y unos días de vacaciones disfrutando de la gastronomía cántabra en buena compañía.

El destino: Santander,  y el trayecto, como las vidas de tres mujeres de diferentes edades y con distintas historias de vida, en las que este destino tenía mucho que ofrecer o ellas mucho que dar…El trayecto inicia con unas galletas de super abuela de la marca Paul & Pippa que nos dan fuerzas para el viaje.
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Paraty, un museo colonial en un paraíso tropical

Paraty es, a 240 km de Río de Janeiro, la joya colonial y el secreto peor guardado de Brasil. La excelente conservación de su centro histórico permite darle la vuelta al reloj y llevarte al s.XVI.

Llegamos a Paraty desde Río en coche y lo primero que hicimos fué ir directamente al centro. Y ¿Qué nos encontramos? que todas las calles están hechas de adoquines en formato irregular, imposible andar por ellas con chanclas y mucho menos con zapatos de tacón, si vais con zapato plano, da igual, mucho cuidado, hay que estar atentos para no resbalarse.

Antes de comenzar el paseo, entramos por casualidad en un lugar enfrente de donde dejamos el coche que nos pareció bonito,  el Margalida Café, un lugar precioso y mi favorito después de días en Paraty. El buen ambiente, la música en directo, la decoración y el buen menú fueron suficientes para volver varias veces durante nuestra estancia y te aseguro que lugares ¡hay unos cuantos!

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Nuestra experiencia intergaláctica en el Cosmic Market de Madrid

Madrid ya tiene su primera feria y mercado de coleccionismo y ciencia ficción, cómics, juegos, electrónica y literatura fantástica organizado por Malasaña Man y Maverick Experience, site de referencia de cine fantástico. Cosmic Market promete ser una cita obligada cada seis meses.

No hay pérdida, esta figura de R2D2 de más de 5 metros te da la bienvenida al Mercado de Barceló, lugar elegido para el Cosmic Market.

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Pandoro para desear dulces fiestas

Italia me traslada al país del arte, la pasta, la buena costumbre del aperitivi, y la tradición de hacer las cosas en casa. Este mes en el reto de Bake the World ha tocado darle duro al Pandoro.

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Y digo darle duro, porque en el proceso he invertido casi una semana de mi tiempo, he trabajado mi paciencia y he comprobado la elasticidad, el brillo y los cambios de texturas de la masa, incluso he buscado nuevas materias primas con las que trabajar en las preparaciones. El resultado ha merecido la pena.

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Platea Madrid, si las paredes hablasen

Los antiguos cines Carlos III de la plaza Colón de Madrid se han renovado formando un nuevo concepto gastro: Platea Madrid, un multiespacio Gourmet donde todos los días pasan cosas y en el que se ubican ‘puestos’ con estrella. Su objetivo principal: dar de comer y sobre todo entretener. ¡Bienvenido a una experiencia Priceless!

Entre amigos acudimos a una cata con Diego Cabrera,  responsable de los cocktails de Platea Madrid. Lo más.

Cuando entras (puedes acceder desde las calles Goya, Hermosilla y Marqués de Zurgena) lo primero que sorprende son las dimensiones del espacio, más de 6.000 m2 y 5 pisos, enorme. Un escenario, que puede verse prácticamente desde todas las plantas, preside este gran centro de ocio que está abierto desde el 17 de Junio y que ha sido rediseñado por Lázaro Rosa Violán (el autor, entre otros, de los Iberica de Londres) con maderas y columnas de luz dando como resultado este fantástico ambiente teatral.

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